Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon
Synonyme	siehe Abschnitt Synonyme
Art	Edle Weinrebe (Vitis vinifera subsp. vinifera)
Beerenfarbe	bläulich-schwarz
Verwendung	Rotweintraube
Herkunft	Frankreich, Bordeaux
VIVC-Nr.	1929
Abstammung
Zufallskreuzung aus Cabernet Franc × Sauvignon Blanc[1]
Liste von Rebsorten

Der Cabernet Sauvignon (frz.: [kabɛʁnɛ soviˈɲɔ̃]) ist eine Rotweinsorte. Beheimatet ist sie im Bordelais, ist aber weltweit erfolgreich, in jüngerer Vergangenheit verstärkt auch außerhalb Europas. Mit 310.671 ha Rebfläche liegt sie weltweit an erster Stelle.^[2] Auch außerhalb ihrer Heimat behält die Sorte ihre Eigenart und ihren Charakter, wobei die Intensität der Charakteristika durch den Einfluss der Böden, des Klimas und der Vinifizierung variiert.

1. ↑ John E. Bowers, Carole P. Meredith (Department of Viticulture and Enology): The parentage of a classic wine grape, Cabernet Sauvignon University of California, Davis, California. In: Nature.
2. ↑ K. Anderson, N. R. Aryal: Database of National, Regional and Global Winegrapes Bearing areas by Variety, 1960 to 2016, Format: xlsx, (englisch), 3. September 2020.